New Perspectives on Food Blanching
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New Perspectives on Food Blanching
Richter Reis, Felipe
Springer International Publishing AG
07/2018
154
Mole
Inglês
9783319839899
15 a 20 dias
454
Descrição não disponível.
Conceptual Considerations.- Typical Applications of Conventional Blanching.- Novel Applications of Conventional Blanching.- Studies on Novel Blanching Technologies.
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Food blanching;Hot water blanching;Steam blanching;Infrared blanching;Ohmic blanching;Microwave blanching;quality control, reliability, safety and risk
Conceptual Considerations.- Typical Applications of Conventional Blanching.- Novel Applications of Conventional Blanching.- Studies on Novel Blanching Technologies.
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